idoshaq
30-07-08, 15:22
סייטן הוא סוג מאכל העשוי מחלבון הגלוטן המצוי בחיטה. הכנתו נעשית על ידי שטיפת בצק העשוי מקמחחיטה עד להמסת העמילן.
הסייטן נפוץ בעיקר כתחליף למאכלי בשר, בשל דמיונו לבשר בטעם ובמרקם, אולם הוא נפוץ פחות ממאכלי הסויה למיניהם (ובעיקר הטופו).
הסייטן נוח לעיבוד, מרקמו סיבי בדומה לבשר, והוא סופג טעמים בקלות. לכן הסייטן אופטימלי לבישול: מצד אחד ניתן להקנות לו כל טעם, ומצד שני הוא אינו זקוק כמעט לבישול נוסף. הוא אינו מתכווץ בתהליך הבישול, אלא רק סופג את טעמי התבשיל. תכונות אלה הופכות אותו לדברי המשווקים להיות האלטרנטיבה המובילה למוצרים ותבשילים דמויי בשר באירופה וארה"ב.
בעולם המערבי (ובישראל) ניתן להשיגו בעיקר בחנויות טבע בצורתו המוכנה.
ערך תזונתי ל100 גרם
קלוריות 136 קק"ל
חלבונים 30 ג'
פחמימות 4 ג'
שומן 0 ג'
כולסטרול (http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%9B%D7%95%D7%9C%D7%A1%D7%98%D7%A8%D7%95%D7%9C)0 מ"ג
נתרן 200 מ"ג
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Seitan.jpg/800px-Seitan.jpg (http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Seitan.jpg/800px-Seitan.jpg)
מישהו שמע על זה? או אכל פעם?
נשמע מעניין מאוד
הסייטן נפוץ בעיקר כתחליף למאכלי בשר, בשל דמיונו לבשר בטעם ובמרקם, אולם הוא נפוץ פחות ממאכלי הסויה למיניהם (ובעיקר הטופו).
הסייטן נוח לעיבוד, מרקמו סיבי בדומה לבשר, והוא סופג טעמים בקלות. לכן הסייטן אופטימלי לבישול: מצד אחד ניתן להקנות לו כל טעם, ומצד שני הוא אינו זקוק כמעט לבישול נוסף. הוא אינו מתכווץ בתהליך הבישול, אלא רק סופג את טעמי התבשיל. תכונות אלה הופכות אותו לדברי המשווקים להיות האלטרנטיבה המובילה למוצרים ותבשילים דמויי בשר באירופה וארה"ב.
בעולם המערבי (ובישראל) ניתן להשיגו בעיקר בחנויות טבע בצורתו המוכנה.
ערך תזונתי ל100 גרם
קלוריות 136 קק"ל
חלבונים 30 ג'
פחמימות 4 ג'
שומן 0 ג'
כולסטרול (http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%9B%D7%95%D7%9C%D7%A1%D7%98%D7%A8%D7%95%D7%9C)0 מ"ג
נתרן 200 מ"ג
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Seitan.jpg/800px-Seitan.jpg (http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Seitan.jpg/800px-Seitan.jpg)
מישהו שמע על זה? או אכל פעם?
נשמע מעניין מאוד