פסטה וערך גליקימי [ארכיון]

Avi

30-07-08, 20:21

אני יודע שלפסטה יש ערך גליקימי שהוא יחסית נמוך. אבל אני לא מבין איך זה יכול להיות. הרי מייצרים פסטה מקמח. משהו יודע אולי למה זה?

JaSoN.B

30-07-08, 20:43

מצטרף לשאלה..
וגם האם ההבדל הוא קריטי בין פסטה רגילה לבין פסטה מחיטה מלאה?

pica

31-07-08, 19:15

מפני שעדיין לא ענו,
מצטרף לשתי השאלות...

mandarine

31-07-08, 20:10

יש ע"ג נמוך מאוד גם לפסטה מקמח מלא וגם למקמח רגיל, בגלל שפסטה זה מקמח סמולינה דורום- זה עשיר בחלבון הגלוטן לעומת קמח של לחם. זה שטת הכנה שונה- הקמח מאוד דחוס ולוקח יותר זמן פירוק של העמילן, פחות נגיש לפירוק.

Avi

01-08-08, 10:27

נפתרה התעלומה.
תודה.
דרך אגב, איזה עוד מאכלים יש עם פחמימות מורכבות בעלות א"ג נמוך יש חוץ מפסטה ולחם מלא?

mandarine

01-08-08, 15:17

כל הקטניות, בורגול, פתיתים מקמח מלא, כל דגן שהוא מלא- שיבולת שועל מלאה, לחם שיפון מלא, קינואה, גריסים, בטטה, דגני בוקר מקמח מלא מועשרי סיבים כמו הקראנצ'ים, ברנפלקס, פייבר- אבל אלו לא הכי מתאימים לתוספת לצהריים.

goldBEN

01-08-08, 15:20

נפתרה התעלומה.
תודה.
דרך אגב, איזה עוד מאכלים יש עם פחמימות מורכבות בעלות א"ג נמוך יש חוץ מפסטה ולחם מלא?
זה בכלל לא משמעותי מה הא"ג כי לבסוף משנה כמה סיבים וויטמינים צרכת ולא מאיזה קמח אכלת את הפסטה ואת הלחם שלך.

Avi

02-08-08, 11:00

זה בכלל לא משמעותי מה הא"ג כי לבסוף משנה כמה סיבים וויטמינים צרכת ולא מאיזה קמח אכלת את הפסטה ואת הלחם שלך.
אם אני אוכל ארוחה שעתיים שלוש לפני אימון אז הערך גליקימי כן משנה.