אמרון
21-01-14, 10:25
איך להכין את חזה העוף שייצא טעים? מאת צוות Israelbody
אז דברנו על קציצות הודו וזה בהחלט אחד הפתרונות הטובים ( לטיפ הקציצות לחצו כאן) .
אבל אפשר גם להתמודד עם החזה עוף עצמו כנתח שלם ולא לסבול ממנו.
אחת הבעיות של רוב המתאמנים עם חזה עוף היא העובדה שהם לא יודעים איך להכין אותו או לא יודעים איך לשמור עליו לימים הבאים ( עד אז הוא מתייבש ו]שוט נתקע בגרון ).
נסו לפעול לפי ההוראות הבאות ושרפו לעצמכם את חווית האכילה:
הניחו את המחבת על האש הגבוהה ביותר, עדיף מחבת פסים או תפלון.
תבלו את החזה עוף בתבלינים שאתם אוהבים- מלח/פלפל/פפריקה/כורכום/טבסקו/אבקת גריל/שום וכדומה.
לאחר שהמחבת ממש רותחת הניחו את החזה וחכו שייצרב קלות, בשפת השפים את "סוגרים" את הבשר.
עכשיו לאחר שצד אחד "נסגר" הפכו את החזה על המחבת לצידו השני, הנמיכו את האש לנמוכה ביותר וכסו את המחבת עם מכסה של סיר, עדיף מכסה יחסית קטן שיכסה את העוף יישב בתוך המחבת ויהיה קטן מהמחבת.
כעת, כאשר הצד העליון "סגור", האש ירדה והבישול כוסה... יתחיל תהליך של בישול ולא צלייה.
מה שייתן לכם בסוף התהליך חזה עוף רך מאוד, עסיסי ומאוד טעים ( בדקו מידי פעם עם סכין האם החזה מוכן, ממש במעבר בין צבעו הוורד ללבן, אל תחכו ותתנו לו להתבשל יותר מידי כי בסופו של דבר הוא יהיה יבש שוב פעם).
עכשיו לדובדבן שבקצפת ( אם אתם שומרים כשרות אז קצפת צמחית כמובן) :
אני לא מצפה מכם שכל יום תכינו מחדש, כל הרעיון הוא להכין מראש כמות גדולה שתספיק לכם לכל השבוע.
כל מה שעליכם לעשות הוא: מיד בסיום הבישול, כאשר החזה עוד חם. שיקלו אותו למנות שאתם צריכים, עטפו אותו בנייר כסף, ושימו אותו כמה שיותר מהר במקפיא ( כן כן הוא עוד חם!!!).
בצורה הזאת תצליחו לשמור על הטריות והנוזלים שלו לאורך זמן ובפעם הבאה שתחממו אותו רק במיקרו תקבלו אותו עסיסי וטעים ממש כמעט כמו שהרגע הכנתם אותו. ( אל תשכחו להוריד את נייר הכסף כמובן).
בהצלחה!
צוות ישראלבודי Israelbody.org
אז דברנו על קציצות הודו וזה בהחלט אחד הפתרונות הטובים ( לטיפ הקציצות לחצו כאן) .
אבל אפשר גם להתמודד עם החזה עוף עצמו כנתח שלם ולא לסבול ממנו.
אחת הבעיות של רוב המתאמנים עם חזה עוף היא העובדה שהם לא יודעים איך להכין אותו או לא יודעים איך לשמור עליו לימים הבאים ( עד אז הוא מתייבש ו]שוט נתקע בגרון ).
נסו לפעול לפי ההוראות הבאות ושרפו לעצמכם את חווית האכילה:
הניחו את המחבת על האש הגבוהה ביותר, עדיף מחבת פסים או תפלון.
תבלו את החזה עוף בתבלינים שאתם אוהבים- מלח/פלפל/פפריקה/כורכום/טבסקו/אבקת גריל/שום וכדומה.
לאחר שהמחבת ממש רותחת הניחו את החזה וחכו שייצרב קלות, בשפת השפים את "סוגרים" את הבשר.
עכשיו לאחר שצד אחד "נסגר" הפכו את החזה על המחבת לצידו השני, הנמיכו את האש לנמוכה ביותר וכסו את המחבת עם מכסה של סיר, עדיף מכסה יחסית קטן שיכסה את העוף יישב בתוך המחבת ויהיה קטן מהמחבת.
כעת, כאשר הצד העליון "סגור", האש ירדה והבישול כוסה... יתחיל תהליך של בישול ולא צלייה.
מה שייתן לכם בסוף התהליך חזה עוף רך מאוד, עסיסי ומאוד טעים ( בדקו מידי פעם עם סכין האם החזה מוכן, ממש במעבר בין צבעו הוורד ללבן, אל תחכו ותתנו לו להתבשל יותר מידי כי בסופו של דבר הוא יהיה יבש שוב פעם).
עכשיו לדובדבן שבקצפת ( אם אתם שומרים כשרות אז קצפת צמחית כמובן) :
אני לא מצפה מכם שכל יום תכינו מחדש, כל הרעיון הוא להכין מראש כמות גדולה שתספיק לכם לכל השבוע.
כל מה שעליכם לעשות הוא: מיד בסיום הבישול, כאשר החזה עוד חם. שיקלו אותו למנות שאתם צריכים, עטפו אותו בנייר כסף, ושימו אותו כמה שיותר מהר במקפיא ( כן כן הוא עוד חם!!!).
בצורה הזאת תצליחו לשמור על הטריות והנוזלים שלו לאורך זמן ובפעם הבאה שתחממו אותו רק במיקרו תקבלו אותו עסיסי וטעים ממש כמעט כמו שהרגע הכנתם אותו. ( אל תשכחו להוריד את נייר הכסף כמובן).
בהצלחה!
צוות ישראלבודי Israelbody.org