צריכת ברזל-איך?
 

הברזל הוא מרכיב חיוני בהמוגלובין, נשא החמצן בדם לכל חלקי הגוף. חוסר בברזל עלול לגרום הפרעות ריכוז, זיכרון ולמידה, ובמצבים קשים לאנמיה. תסמיני האנמיה: חולשה, חוסר חיות, קוצר נשימה, כאבי ראש, הפרעות בשינה, הפחתת התיאבון, תגובה חיסונית מופחתת. כולם נובעים מירידה ברמות החמצן בגוף.

חוסר ברזל בתינוקות עלול להוביל להפרעות התנהגותיות. חוסר בברזל היא בעיית התזונה השכיחה בעולם כולו. במדינות מתפתחות שני שליש מהילדים והנשים בגיל הפריון לוקים בחוסר בברזל, שליש סובלים ממחסור חמור ואנמיה. בישראל נמצא חוסר בברזל בילדים ובני-נוער.

בבדיקת דם רגילה מחסור בברזל יראה כערך נמוך של Hemoglobin ו-RBC.

ברזל נספג טוב יותר ב:
סביבה חומצית - למשל בשילוב עם ויטמין C שנמצא בעגבנייה, גמבה, פלפל, לימון ותפוזים - טריים לא מבושלים. משפר ספיגה עד פי 6 יותר.
שילוב ויטמין A (גזר, גמבה, דלעת וכו')
אוכל מבושל
קטניות מונבטות. כדאי להנביט (או לקנות נבטוטים) הגורם לשיפור איכות החלבון וספיגת הברזל
השריית קטניות וירקות במים מעורבבים עם 10 אחוז חומץ
התפחת קמח חיטה בעזרת שמרים (למשל עדיף לחם מאשר פיתות או ספגטי)
מעכבי ספיגה של ברזל (יש לצרוך אותם במרחק של לפחות כשעתיים מהאוכל):
קפה, תה, קולה, קקאו, אלכוהול, מלח, סוכר, תירס, סובין חיטה, סלק, תרד, אספירין (אקמול וכו').

הנה רשימה של מאכלים עם כמות ברזל גבוהה:
תזונה- ערכים תזונתיים
(הסכומים פה הם כמות הברזל במ"ג כמובן-בכל זאת אנחנו לא עשויים מפלדה,לפחות חלקנו פר 100 גרם מוצר)
שעועית לבנה 10.4
טופו 10.3
קמח סויה 9.2
עדשים 9
קינואה 9
טחינה גולמית 9
במבה אוסם 8
קורנפלקס קלוגס' (תלוי בסוג) 7.9
פתיתי סויה 7
פטרוזיליה מבושלת 6.4
אגוזי קשיו 6
חומוס מבושל 3
לחם 3
חמאת שומשום 19.2
פשתן טחון (לא מחומם) 6.2
שמרי בירה 16
סטייק פילה בקר 3
ביצה 1.83
חזה עוף 1.7
גבינת קוטג' 0.16
חלב רגיל 3% שומן 0.01

ואיי תודה בונא אני מגלה שאני לא צורך יותר מדי ברזל... אני חייב להתחיל להוסיף טחינה

כן,ושים לב לנתונים.

בחמאת שומשום יש כמעט 20 מ"ג ברזל! זה מטורף