פרופיל שומנים של כל מוצר בעולם -
www.nutritiondata.com
הסימון הוא X:Y כאשר X הוא מספר הפחמנים בשרשרת השומן וY הוא מספר הקשרים הכפולים. שמן עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות [MUFA] הוא שמן זית/קנולה, שמן עשיר בPUFA הוא שמן סויה/חמניות.
חומצות השומן החיוניות, אומגה 3 ואומגה 6, הן PUFA בד"כ - למרות שהן יכולות להיות גם MUFA פר הגדרה כימית.
הגוף יודע לייצר שומן רווי. אני לא ראיתי התייחסות להפיכה של שומן בלתי רווי לשומן רווי אלא רק את הכיוון ההפוך - הוספה של קשרים כפולים. המקום היחיד שבו ראיתי שמרווים קשר כפול הוא בחמצון של חומצות שומן בלתי רוויות.