ציטוט:
|
פורסם במקור על ידי superguitar
כבר חרשו על זה בפורום ובמלא מחקרים אחי
חימום מאו הרתחה לא משנה את המבנה של החלבון..
אחרת כל החלבון שבעצם בישלתה לא יהיה שווה....
יענו בשר,ביצים,אפילו חלב עבר פיסטור =/
תתקן אותי אם אני טועה אבל אני דיי בטוח
|
אני רואה שעוד לא הבנת....
חימום משנה את המבנה המרחבי של החלבון,אבל לא את ההרכב שלה עצמו,הוא לא הורס את החומצות אמיניות,לכן זה בסדר לחמם חלב וביצים ובשר וכל מזון עם חלבון..ביולוגית כן קורה משהו לחלבון,למבנה שלו.
עיין ערך
דנטורציה