דנטורציה של חלבון
היי.
לאחרונה שמעתי על תהליך שקורה לחלבון שנקרא דנטורציה.
הבנתי שכאשר מטגנים או מבשלים ביצה/ צולים חזה עוף/ אוכלים גבינה צהובה בתוך טוסט ובעצם כל מוצר חלבוני שעובר בישול או טיגון (כל דבר שמעלה את הטמפרטורה שלו מעל 40 מעלות), פוגע לגמרי באיכות החלבון ובמבנה שלו מה שבאופן ישיר פוגע בספיגה שלו בגוף ובעצם אם אכלת נניח ביצה שלמה אבל בתור חביתה אז לא קיבלת את כל ה8 גרם שהיו בה אלא פחות אם בכללהשאלה היא האם זה באמת ככה ומה אפשר לעשות כדי להתגבר על זה אם כן?
תודה
__________________
Go Hard Or Go Home !! 
|