רובנו אוכלים ש"ש מידי פעם - בעיקר במסה.
אולי בהתחלה זה די נחמד - ואפילו טעים.
אבל בואו נודה שלאחר תקופה מסוימת אתם חולמים בלילה
על קערת ש"ש שרודפת אחריכם...
אז מה עושים?
במדריך זה יוסברו 3 עקרונות די פשוטים להפיכת הש"ש שלכם למשהו טעים.
העקרונות פועלים על פי הסדר כך שרצוי לעשות את עקרון 1 לפני עיקרון 2 -
אבל לא חייבים להמשיך לעיקרון 3 אחרי שסיימנו את 2 ( מטעמי קלוריות/ זמן הארוחה / חוסר כוח וכו')
עיקרון מס' 1 - הקשחת הש"ש:
אחד התכונות של ש"ש הוא שברגע שהוא מתחבר עם נוזל - הוא מתרכך והופך לדייסה שמעולה - לילדים בני 3.
אז מה שנעשה בעיקרון זה הוא להפוך את הש"ש לקשיחה ובכך למנוע התרככות שלה עם נוזל.
מה צריך?
ש"ש (לא מהסוג של ההכנה מהירה - הפתיתים השלמים).
סיר \ מחבת מטפלון.
כף ערבוב - רצוי מעץ.
וכירים - עדיף שפועלות על גז.
לפני שמתחילים כמה דגשים:
א. אל תעמיסו על הסיר\מחבת - אתם צריכים שיהיה לכם יכולת ערבוב בקלות מבלי שהש"ש תשפך החוצה לכן עדיך מחבת עמוקה או סיר.
ב. לילדים מתחת לגיל 10 רצוי הורה מלווה בעת השימוש בגז.
אז לעבודה!
לוקחים את הכמות הרצויה של הש"ש שופכים לסיר \ מחבת ומדליקים על אש בינונית.
מערבבים לעיתים קרובות עד שהש"ש משנה את צבעה לצבע חום בהיר.
שימו לב לערבב טוב לעיתים קרובות אחרת ישרף לכם חלק מהש"ש וזה יהרוס לכם את הטעם.
סיימנו את שלב א. מי שלא מעוניין להמשיך לעקרון הבא, יכול לעצור פה להמתין עד שהש"ש תתקרר ולאחסן את הש"ש בכלי אטום ובפעם הבאה שהוא ישתמש בה הוא יראה שהיא נשארת קשיחה במגע עם נוזל.
עיקרון ב' - המתקה
אין ספק שהמתיקות היא אחת הטעמים האהובים מה שיהפוך את הש"ש לטעימה הרבה יותר.
מה צריך?
את כל המצרכים מעקרון א'.
סוכר חום / סוכר לבן / דבש / מייפל או כל ממתיק אחר (יתכן וניתן להשתמש באבקת סוכרזית \ טיפות סוכרזית - לא ניסיתי מוזמנים לנסות ולהגיד)
כף
ולעבודה
מגיעים לשלב בעיקרון א' שבו הש"ש משנה את צבעה לצבע חום בהיר - שימו לב שלא יהיה כהה מידי.
מנמיכים מעט את הלהבה ומוסיפים את הממתיק ( סוכר דבש וכו').
הכמות היא בין כף ל3 כפות בערך - תלוי ברמת המתיקות שאתם רוצים ובכמות הש"ש.
מערבבים טוב טוב לעיתים קרובות עד שכל הסוכר נמס ונדבק אל הש"ש.
אם יש צורך מגבירים חזרה את האש.
מעבירים את הש"ש המומתקת לכלי מחכים שהיא תתקרר ומאחסנים בכלי סגור.
עם הזמן תלמדו מתי בידיוק יש להוסיף את הסוכר איך לערבב וכו' כדי שתצא לכם ש"ש מהסרטים.
לאלו שמתפרעים - אפשר להוסיף שוקולד שבור לחתיכות קטנות \ שוקולד צ'יפס - ולערבב עם התערובות
לאחר שהורדתם אותה מהאש והעברתם לכלי כשהיא עדיין חמה מעט.
עיקרון 3 - תוספות
כמובן שתוספות יכולות להוסיף רבות לש"ש.
אז מה אפשר להוסיף?
א.פירות:
צימוקים
תמרים
בננות יבשות
פפיה
תפוח מיובש
משמשים
וכו' וכו' וכו' לפי הטעם.
לוקחים את הפירות - אם הם גדולים לחתוך לקוביות קטנות - ומערבבים עם תערובת הש"ש.
ב.דגנים
ניתן גם להוסיף שלוה - חיטה תפוחה וחברים מאותה משפחה (נניח אורז תפוח וכו').
ואם יש צורך אז להמתיק על פי עיקרון 1+2 ולהוסיף לתערובות הש"ש.
ג. אגוזים שקדים זרעים ומשפחתם.
כאן הגענו לחלק היותר בעיתי - מכיוון שחימום של אגוז מלך למשל יהרוס את השומן שבו ויהפוך אותו משומן איכותי לשומן רע מאוד.
אז מה עושים?
דבר ראשון מוותרים על כל מה שלא ניתן לאכול אותו "חי" - כמו בוטנים אגוזי קשיו וכו'.
ונשארים עם האגוזי מלך פקאנים שקדים ושאר חבריהם שאין צורך בקליה כדי לאכול אותם.
ועכשיו יש 2 אפשרויות- עם המתקה ובלי-
מי שטוב לו ככה שישבור את תערובת האגוזים שקדים וכו' (מעתה יקראו תערובת ג.) ויערבב אותם יחד עם תערובות הש"ש
מי שרוצה להמתיק מעט את את תערובת ג. לא ניתן על פי עיקרון 1+2 כי הם כוללים חימום ולכן נעבוד על פי שיטה אחרת.
מה צריך?
סיר קטן
חצי כוס עד כוס מים רותחים (תלוי בכמות התערובות - על כל 100 גרם תערובות כוס מים)
חצי כוס עד כוס סוכר (אפשר בנוסף כף או 2 של דבש ו/או מייפל)
מסננת
תערובת ג' שבורה לחלקים קטנים
כיור
כף - רצוי מעץ.
לעבודה!
לוקחים את המים שופכים לסיר ומדליקים על אש בינונית - מוסיפים את הסוכר ושאר ממתיקים ומערבבים טוב טוב טוב עד שכל הסוכר נמס.
מגביהים את האש ומביאים לרתיחה תוך עירבוב מידי פעם.
לאחר הרתיחה ממשיכים לערבב מידי פעם למשך 3-4 דק'.
מכבים את הלהבה ממתינים את שהנוזל מתקרר מעט מוסיפים לסיר את תערובות ג'
מערבבים ושופכים לתוך המסננת מעל לכיור.
מנערים את המסננת עם התערובות שבתוכה (לא חייבים באופן רצוף) כדי למנוע הידבקות עד שציפוי הסוכר מתקשה.
מוסיפים את תערובת ג' לתערובות הש"ש - מערבבים טוב ולאחר שהכל התקרר מאחסנים בכלי אטום - עדיפות לשמירה במקרר.
לאחר שהכל מוכן ניתן להגיש עם חלב / גלידה / סירופ שוקולד/ מייפל.
זהו סיימנו - רוצו לנסות ולחזור עם תגובות.
המדריך נכתב על ידי על ידע ממתכוני גרנולה ושינוי על פי ניסיון אישי וצורך בריאותי.
שיהיה בתאבון!