גבינה צהובה היא גבינה מאוד טובה בשבילנו* מכמה סיבות:
1.כמות חלבון גבוהה-30 גרם ל100 גרם ג"צ;פרוסה בסביבות 7-9.
2.כמות סידן גבוהה;700 מ"ג ל100 גרם.
3.קלה לבליסה
מה שלא טוב בה,שהיא יחסית מעובדת,יש בה צבע מאכל צהוב.
מהבחינה הנ"ל גבינת הפרמזן(או מוצרלה,אני חושב שהתבלבלתי) היא הטבעית ביותר מהגבינות הקשות,וזה עולה גם בחיי המדף.
*תקופת מסה