חלק 2
גרגרי יער
קרובים לראש רשימת המזונות שיכולים לעזור לנו להאריך את תוחלת החיים. הם מקור לליקופן וחומצה אלגית, פיטוכימיקלים שעשויים לסייע במניעת הנזק לתא שעלול להוביל להתפתחות גידולים סרטניים. פטל שחור הוא אחד מהפרות המעטים שמכילים ויטמין e הידידותי ללב, ואילו כוס אחת של פטל אדום מספקת שליש מהכמות היומית המומלצת של סיבים המיטיבים עם מערכת העיכול. גרגרי היער מכילים את הרמות הגבוהות ביותר של פנולים, אנטי-אוקסידנט שעשוי לסייע בהפחתת הסיכון לסרטן, שבץ ומחלות לב, והם גם מחזקים את כלי הדם ומגינים על הראייה.
יתרונות בריאותיים:
מועיל לבריאות הלב
יכול לעזור במניעת סרטן
מסייע לעיכול
מגן על הראייה
טיפים לבישול:
סלט בננה ופרות יער: שימו בקערה 1/2 כוס תות שדה, 1/2 כוס פטל ו-1/2 כוס אוכמניות עם 1 בננה פרוסה דק. ערבבו עם מיץ מחצי לימון. הניחו מעל כדור פרוזן-יוגורט דל-שומן בטעם וניל.
סלט ירוק עם גרגרי יער ואגסים: בקערה גדולה, הכניסו 2 כוסות עלי תרד קרועים, 2 כוסות עלי חסה קרועה, 2 כוסות עלים ירוקים עם 1 כוס פטל ו-2 כוסות אגסים בשלים פרוסים. ערבבו עם שמן זית והחומץ האהוב עליכם (חומץ פטל מומלץ במיוחד).
זנגביל - ג'ינג'ר
מחקרים מראים שהוא יכול להקל על בחילות נסיעה, בחילות בוקר, מחלת ים ובחילות הנגרמות על-ידי הרדמה. הג'ינג'ר מכיל תרכובת המכונה ג'ינג'רול - המעניקה לו את טעמו המיוחד - שעשויה להפחית את לחץ הדם ולשפר את זרימת הדם. חוקרים מאוניברסיטת מינסוטה מצאו שהג'ינג'רול עשוי גם לסייע במניעת סרטן המעי הגס.
יתרונות בריאותיים:
מועיל לבריאות הלב
יכול לעזור במניעת סרטן
מסייע לעיכול
טיפים לבישול:
רוטב ג'ינג'ר-לימון: ערבבו יחד 1 כף ג'ינג'ר מגורר עם 2 כפות מיץ לימון, 3 כפות שמן זית כתית מעולה ו-1 כף שמן אגוזי מלך. השתמשו בסלטים.
מרינדת ג'ינג'ר: ערבבו יחד 2 כפות ג'ינג'ר קצוץ, 2 כפות מיץ לימון, 1 כף עלי כוסברה קצוצים, 2 כפות רוטב סויה, 1 כף בצל קצוץ ו-3 כפות שמן זית כתית מעולה. השתמשו במרינדה לירקות, דגים, עוף או בשר.
זרעי פשתן
זרעי הפשתן החומים הקטנים עשירים בסיבים שמפחיתים כולסטרול, מונעים עצירות ושומרים על רמות סוכר קבועות בדם. זרעי פשתן מלאים מכילים ליגננים, פיטוכימיקלים העשויים לסייעה בהגנה מפני סרטן. זרעי פשתן והשמן שלהם הם בין המקורות הטובים ביותר לחומצות שומן אומגה-3, שמפחיתות את הסיכון למחלות לב, מקילות על דלקתיות ומשפרות את מצב-הרוח. יש הטוענים כי שתי כפיות זרעי פשתן טחונים ביום יכולות לעזור לחלק מהנשים להתמודד עם גלי חום.
כתשו את זרעי הפשתן במטחנת קפה נקייה לפני אכילתם, אחרת הם יעברו דרך הגוף מבלי להתעכל. אחסנו את הזרעים במקרר וטחנו אותם בכמויות קטנות. גם את השמן יש לאחסן במקרר. לעולם אל תחממו אותו.
יתרונות בריאותיים:
מועיל לבריאות הלב
יכול לעזור במניעת סרטן
שומר על יציבות רמות הסוכר בדם
מסייע לעיכול
משפר את מצב-הרוח
טיפים לבישול:
תחליף לביצים: ערבבו 1 כף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים. השתמשו בתערובת כתחליף לביצה אחת בעוגות ומוצרי מאפה כמו עוגיות וכו'.
תבלין: בזקו זרעי פשתן טחונים על דייסת שיבולת שועל, יוגורט או סלטים.