חלק 6
ענבים אדומים
ענבים אדומים הם סופר-סטארים במניעת מחלות לב. מחקרים מראים שענבים אדומים - בהם משתמשים להכנת יין - מכילים פוליפנולים, אנטי-אוקסידנט שמסייע להדוף התקפי לב. ענבים וצימוקים מכילים גם תרכובות המכונות חומצה טרטרית, שפועלות עם הסיבים שלהן כדי למנוע מחלות של המעי הגס. ענבים אדומים גם מכילים תרכובת בשם רזברטרול, הקשורה לסיכון מופחת לסרטן, טרשת עורקים, ומחלות הקשורות למוח כמו אלצהיימר.
יתרונות בריאותיים:
מועיל לבריאות הלב
מסייע לעיכול
טיפים לבישול:
ענבים קפואים: הקפיאו ענבים אדומים. אתם מוזמנים לנשנש אותם כמות שהם כחטיף מצנן.
סלט פרות מרענן: בקערה גדולה, ערבבו 1/2 כוס ענבים אדומים, 1/2 כוס קוביות מנגו, 1/2 כוס קוביות פפאיה, 1/2 כוס פרוסות קיווי, 1/2 כוס כדורי מלון, ו-1/2 כוס פרוסות אפרסק. עטרו עם עלי מנטה טריים.
פפאיה
מלאה בבטא-קרוטן וויטמין c. הפפאיה ממריצה את מערכת החיסון ועשויה לסייע במלחמה בסרטן. היא מקור לסיבים מסיסים - שמסייעים להורדת כולסטרול - ושל אנזים המכונה פפאין המסייע לתהליך העיכול ומקל על דלקתיות. הפפאיה עוזרת לריפוי פצעים ורקמות פצועות, כמו גם מחלות דלקתיות כמו קדחת השחת וארתריטיס.
יתרונות בריאותיים:
מועיל לבריאות הלב
יכול לעזור במניעת סרטן
מסייע לעיכול
טיפים לבישול:
סלט פפאיה ואפונה סינית: חלטו אפונה סינית במים רותחים 30 שניות והעבירו לקערת מי קרח עד שהיא קרה. ערבבו את האפונה עם 1 פפאיה חתוכה לקוביות ותבלו עם 3 כפות מיץ ליים (או לימון), 3 כפות שמן זית כתית מעולה, מלח ופלפל לפי הטעם. קשטו עם עלי מנתה קצוצים.
שייק פפאיה: הכניסו לבלנדר 2 כפות מיץ לימון טרי, 1 כוס פפאיה טרייה חתוכה לקוביות, 1/2 כוס אפרסק טרי חתוך לקוביות, 1 כוס יוגורט וניל דל-שומן, 1/2 כוס מיץ תפוחים ו-4 קוביות קרח. עבדו עד שמתקבלת בלילה חלקה.
פטריות
פטריות אסיאתיות - כמו שיטאקי - נאכלו באופן מסורתי כדי להאריך את תוחלת החיים. מחקרים מראים שלתרכובות בשיטאקי יש תכונות העשויות לסייע במניעת סרטן ומחלות ויראליות, והן בעלות השפעה ממריצה על מערכת החיסון. פטריות שיטאקי גם מכילות אריטאדנין, תרכובת המפחיתה את רמות הכולסטרול.
סוגים אחרים של פטריות, כמו פורטובלו, הם מקור לוויטמינים מקבוצת b, מרגיעים את מצב הרוח ועשירים בנחושת, חלבון וסיבים. נמצא שפטריות מכילות כימיקלים טבעיים שמעכבים אנזים המוכר בשם ארומאטזה, ובכך עשויות לשחק תפקיד במניעה וטיפול בסרטן שד. חשוב לבשל את הפטריות כדי להרוס כמויות קטנות של קרצינוגנים (מחוללי סרטן) טבעיים שהם מכילות.
יתרונות בריאותיים:
מועיל לבריאות הלב
יכול לעזור במניעת סרטן
משפר את מצב-הרוח
טיפים לבישול:
פטריות פורטובלו בגריל: הסירו את הרגל מ-4 פטריות פורטובלו. הכינו מרינדה מ-1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, 3 כפות חומץ בלסמי, 1 כפית מלח גס ופלפל גרוס טרי לפי הטעם. בעזרת מברשת, מרחו את המרינדה על שני צדדי הפטריות. הכניסו לגריל על חום בינוני-גבוה עד שמתרככות. הגישו כתוספת או בתוך סנדוויץ'.
פטריות מוקפצות: במחבת טפלון בינונית, חממו 2 כפיות שמן זית כתית מעולה מעל להבה בינונית. הוסיפו 1 כף שום כתוש ו-1 כף בצל קצוץ אדום. הוסיפו 4 כוסות פטריות שיטאקי (או אחרות) פרוסות. בשלו עד שמזהיבות. הגישו מעל אורז חום.