חלק 7
פלפלים
מתבלטים ביכולתם להמריץ את מערכת החיסון ולהילחם בנזק שהרדיקלים החופשיים גורמים לתאים, דבר שעשוי לסייע בהדיפת תחלואים כמו סרטן ומחלות לב. הפלפלים, בעיקר אדומים, הם בין הירקות המהווים את המקור הטוב ביותר לויטמין c. פלפלים, במיוחד אדומים, הם מקור מצוין לבטא-קרוטן העשוי לסייע במניעת בסרטן.
טיפים לבישול:
גספצ'ו: קצצו 1 בצל אדום, 1 מלפפון, 1 פלפל ירוק ו-1 אדום ו-3 עגבניות קלופות, הכניסו לקערה גדולה. בבלנדר, הכניסו 2 שיני שום קלופות, 1 פלפל אדום חריף, 2 כוסות מיץ עגבניות, 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מלח ופלפל לפי הטעם. מעבדים עד שמתקבלת מחית חלקה. הוסיפו את המחית לירקות וערבבו. קשטו עם קוביות אבוקדו.
פלפלים ממולאים: הסירו את החלק העליון ונקו את הזרעים והליבה של ארבעה פלפלים. מלאו כל פלפל ב-3/4 כוס אורז חום מבושל ומתובל באורגנו ובזיליקום. אפו ב-175 מעלות 45 דקות. בוזקים מעל רוטב עגבניות חם.
שום
מזון העל המסייע לזרימת דם תקינה ומפחית כולסטרול. מכיל תרכובות גופרית שעשויות לסייע במניעת גידול תאים סרטניים. חלק מהמומחים אומרים שחשוב לאכול את השום חי, אבל הדבר עלול להכביד על הקיבה. אם אתם בכל זאת מבשלים אותו, קצצו אותו ותנו לו לעמוד 15 דקות, ואז הוסיפו לתבשיל ממש לקראת סוף הבישול, ברגע האחרון.
יתרונות בריאותיים:
מועיל לבריאות הלב
יכול לעזור במניעת סרטן
טיפים לבישול:
רוטב שום-ויניגרט: בקערה קטנה ערבבו במהירות 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה ו-1/4 כוס חומץ בן יין לבן עם 2 שיני שום כתושות, 1 כף חרדל דיז'ון, 1 כף דבש, מלח ופלפל לפי הטעם.
תפוחי-אדמה אפויים בשום: הרתיחו 400 גרם תפוחי-אדמה אדומים לא קלופים עד שהם מתרככים. חתכו לקוביות של 2.5 ס"מ. העבירו לתבנית אפייה וערבבו עם 2 כפות שמן זית כתית מעולה, 1 כף רוזמרין קצוץ טרי, מלח ופלפל. צלו ב-220 מעלות 30 דקות עד שפריכים. הוסיפו 2 שיני שום כתושות, ערבבו והמשיכו לאפות 5 דקות נוספות.