[skepper]

חלק ב':
סוגי שמנים ותרומתם לבריאותנו

שמן זית – מופק ע"י כבישה קרה של זיתים בשלים המכילים עד 40% שמן המתעכל בקלות. הכבישה הראשונה נקראת כתית והינה האיכותית ביותר. הצבע הירוק נובע מכלורופיל המצוי בציפת הפרי. שמן זית עשיר במיוחד בחומצת שומן חד בלתי רוויה – חומצת הזית, בעל סגולות רפואיות כשל חומצה לינולאית ולינולנית שבאומגה 3 ו-6 בשמן דגים. שמן זית מוריד רמת כולסטרול ו-LDL, מונע ומעכב הפרעות בתיפקוד הלב, מוריד לחץ דם גבוה, מפחית סיכון לחלות בסרטן.


שמן קנולה – מיוצר בדרך כלל מזרעוני לפתית-קנולה בכבישה קרה, מכיל חומצות שומן לינולאית ולינולנית מסוג אומגה 3, תורם להורדת לחץ הדם והכולסטרול ה"רע", מוריד את כמות הטריגליצרידים.

שמן חמניות - מופק מזרעי חמניות ע"י כבישה ומיצוי בעזרת ממיסים. עוזר בהורדת הכולסטרול הודות לחומצה לינולאית בריכוז גבוה ומכיל ויטמין E.

שמן חריע – החריע גדל בהודו ובמזרח התיכון. מפרחיו מפיקים צבע מאכל טבעי צהוב ומהזרעים מפיקים שמן העשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות ולכן מסייע במניעת הסתיידות עורקים, מחלות לב וצבירת כולסטרול.

שמן תירס – מיוצר מנבטי התירס, מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות ולפיכך מסייע בהורדת כולסטרול, לחץ דם גבוה ועוזר להסתיידות עורקים ולמחלות לב.

שמן סויה – מופק מפולי סויה בעזרת מכבשים הידראוליים או חלזוניים או בשיטות מסורתיות במזרח. ממוצה עם ממיסים אורגנים ועשיר בחומצות שומן לינולאית ולינולנית, המשפיעות על יכולתו לנקות את הגוף מכולסטרול ואת העורקים מהסתיידות. מסייע להוריד לחץ דם ולרפא מחלות לב.

שמנים טובים לבריאות הנצרכים כחלק ממוצרי מאכל

שמן דגים – החשוב מבין שמני המאכל בגלל ריכוז גבוה של חלבונים, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין A, D, E ולציטין. שמן דגים עשיר גם בחומצות שומן רב בלתי רוויות ערכיות מסוג אומגה 3 הנמצאות בבשר הדגים השמנים – טונה, סלמון, מקרל, סרדינים וטרוטה. מייחסים לדגים השפעה בהורדת לחץ דם וכולסטרול, הפחתת סיכון למחלות לב ושבץ ומניעת הסתיידות עורקים וסרטן. ממצאים מחקריים הראו כי אסקימואים בגרינלנד אינם נוטים לחלות במחלות אלו כנראה עקב צריכת דגים גבוהה בתפריט היומי.

שמן אגוזים ובוטנים – מכיל ויטמין E וכמות רבה של חומצות שומן רב בלתי רוויות מסוג אומגה 6 שהגוף אינו יכול ליצרן ויש לקבלן מהמזון. השפעת החומצה הלינולאית רבה בהעברת הכולסטרול המחומצן, בניקוי העורקים ומניעת הסתיידות, במניעת מחלות לב, בגידול וצמיחת ילדים, בעיכוב סיכון לסוכרת, במניעת דלקות וזיהומים.

שמן נבט חיטה – מכיל חומצות שומן לינולאית ולינולנית בכמויות גבוהות יחסית, וויטמין E. עוזר בהפחתת סיכון למחלות לב, להסתיידות עורקים ומפחית את רמת הכולסטרול בדם.

שמן פשתן - מתקבל מזרעי פשתן ומשמש בתעשיית הצבעים. הזרעים נצרכים בעיקר כתוסף תזונתי לטיפול בבעיות עצירות. השמן עשיר בחומצות שומן מסוג אומגה 3 ו-6, מסייע בריפוי ומניעת דלקות והורדת לחץ דם.


שמן אבוקדו – מצוי בריכוז גבוה ככל שהפירות בשלים. מכיל ויטמין D, E וחומצת הזית. עוזר בהגמשת העור ומשפיע לטובה על רקמות החיבור. משתמשים בו גם בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות במקום לינולין (צמר כבשים) המכיל כולסטרול.