[maya]

בעיות
פתרון
מחסור באנרגיה
נפח מזון רב ביחס לצפיפות האנרגטית שלו-תורם מעט קלוריות,תפריט שעשיר בסיבים,משביע-ירקות,כמות אנרגיה נמוכה,
היעדר אספקת אנרגיה נאותה.
מכאן נובע שימוש בחלבון כמקור אנרגיה.
העשרת התפריט במזונות עתירי שומן בלתי רווי-שמן זית,אבוקדו,טחינה,שקדים,אגזים.
מחסור בחלבון
בשל הגבלת מקורות המזון עלול להיווצר מחסור בחומצות אמינו חיוניות.
יש לשים דגש על גיוון מקורות החלבון.
מחסור בוויטמינים
ויטמין b12 –עלול להיות בו מחסור-מקורו הוא במין החי-בשר,דגים,ביצים(חלמון).בעייתי אצל צמחונים שלא אוכלים את המזונות הללו.הספיגה שלו היא בעייתית,יש מרכיב שנמצא במערכת העיכול ועוזר לספיגתו.החסר בו עלול לגרום לאנמיה-חולשה,עייפות,תשישות,כאבי ראש,הפרעות בשינה,במערכת העיכול,ביכולת הגופנית(חסר בברזל,חומצה פולית).חסר ארוך יותר עלול לגרום לפגיעה במוח.
ויטמין b2-נמצא בנבטי חיטה,סויה, שקדים,אבוקדו ברוקולי,דלעת,תרד.מזונות מהצומח.
ויטמין b6-אורז מלא,סויה,בוטנים,שיבולת שועל.
כדי לטפל נותנים b12 בשני אופנים:
1)זריקה-הכי אפקטיבי-עוקף את מערכת העיכול,ניתן לבדוק בבדיקת דם.
2)ע"י תוסף-האפקטיבי הוא כדורי מציצה ששמים מתחת ללשון.
מחסור במינרלים
ברזל-המחסור הנפוץ ביותר בעיקר במתבגרים,ספורטאים,צמחונים(לא אוכלים בשר ודגים).
המוגלובין-מולקולה שאחראית על הובלת החמצן ומפזרת אותו בשרירים.
פריטין-מחסן הברזל בגוף.
מקורות ברזל מהצומח-דגנים מלאים,שקדים,אגוזים,פרות יבשים,תרד,ברוקולי,טחינה.

יתרונות התפריט הצמחוני-
מסייע במניעת עודף משקל,עצירות,יתר לחץ דם,מחלות כלי דם.נמצאה שכיחות נמוכה של מחלות כגון-סוכרים,אבנים בכיס המרה,דיברטיקולוס-מחלת מעיים.
הקפדה על עקרונות התזונה הנכונה והפעילות הגופנית.

שומנים-

תפקידים-1)מקור אנרגיה-תפקיד מרכזי,מהווה את מרבית האנרגיה במצב מנוחה.שרפת הקלוריות במנוחה נמוכה מאוד.2)בניית מרכיבים תפקודיים בגוף-ממברנות,הורמונים.3)הגנה על איברים פנימיים,מרבית השומן מרוכז באזור הבטן(מגן על כבד,מערכת עיכול וכד').4)רקמה מבודדת(מחום/קור).
5)ספיגת ויטמינים מסיסים בשומן-adek –4 ויטמינים שנספגים בגוף בספיגה שומנית.
ישנם 3 קבוצות שומנים-
1)חומצות השומן החופשיות-ישנם 3 סוגים
חומצת שומן רווי-כל אטומי הפחמנים הגיעו לכל מיצוי הקשירה שלהם.
חומצות שומן בלתי רווי-נוצר קשר כפול בין שני אטומי פחמן שכנים ואז מתבטלת זרוע עליונה-נקשרו 3 אטומים.כשהקשר מופיע פעם אחת נקרא חד וכשמופיע מס' פעמים נקרא רב.
א)חומצות שומן רוויות-הם המזיקות ,הגוף לא צריך אותם.
מקורם במזון-שומן,בשר,חלב,גבינות צהובות,שמנת,חמאה,קקאו,גלידות,חלמון הביצה,
שמן קוקוס ושמן דקלים(שומן רווי מין הצומח).
זהו שומן שנוטה להיות נוקשה בטמפרטורת החדר.הוא מעלה את רמות הכולסטרול בדם.
ב)חומצות השומן החד בלתי רוויות-זה לא נטו בלתי רווי-הולך לפי הרוב.
נמצא ב: שמן זית,שמן קנולה,טחינה,זיתים,אבוקדו,פקאן,בוטנים,שקדים,אגוזי קשיו.
הם מסייעות בהורדת הכולסטרול הרע.הם אינן פוגעות בכולסטרול הטוב(htl).
ג)חומצות השומן הרב בלתי רווי-
נמצא ב: שמן חריע,שמן תירס,שמן דגים,שמן סויה,גרעיני דלעת,גרעיני אבטיח,גרעיני חמניות,אגוזי המלך.ביצים מועשרות באומגה 3.
מסייעות בהורדת הכולסטרול בדם-אין הפרדה בין הטוב לרע-מוריד את שניהם.הם מכילות 2 חומצות שומן חיוניות-אומגה 6 –לינולאית ,ואומגה 3-לינולית.תפקיד מרכזי שלהם הוא בניית ממברנות ותאים
אם יש חסר בהם-פגיעה בגדילה,בעור,בתפקוד במערכת החיסונית.(אם יש עודף אין פגיעה)-יותר קריטי בתקופת גיל ההתבגרות.
2)טריגליצרידים-ניתן לבדוק ע"י בדיקת דם אך לא מראה את האופי.
הם בנויים ממולקולת גליצרול(סוכר/פחמימה) ומ3 חומצות שומן.לגליצרול נקשרות 3 חומצות שומן(טרי-3 ,גליצריד-חומצת שומן)-צריך שרמתם תהיה נמוכה בדם.אופיו תלוי בסוג חומצת השומן שנקשרת אליו(רווי,בלתי רווי)מקורם בצריכה עודפת של פחמימות.ברוב המקרים הטיפול הוא תפריט דל פחמימות מהרגיל עדיף פחמימות פשוטות-תפריט דומה לחולי סוכרת.
3)סטרואידים-

כולסטרול-חומר חיוני המיוצר בגוף.הכולסטרול מצוי אך ורק במזון מן החי.
תפקידים-יציבות ממברנת התא,משמש חומר מוצא שממנו בונים הורמונים שונים,חומר שבונה מלחי מרה.
ישנם שני סוגים שניהם פועלים אחד כנגד השני -hdl-הכולסטרול הטוב
Ldl-הכולסטרול הרע(שומן).
הכולסטרול הרע נדבק לדפנות צינורות הדם בחלקם הפנימי,שפם מצטבר מעין רובד טרשתי שיוצר לחץ בכלי הדם,גורם לחסימת עורקים,פוגע ביכול כלי הדם להזרים דם בצורה טובה,הדם הופך סמיך יותר.דבר נוסף שעלול לקרות הוא שאותו רובד מתנתק –יוצר קריש דם,תסחיפי דם,אם יגיע לכלי דם קטנים יחסום אותם.הכולסטרול הטוב עושה עבודת נגד,נלחם ברובד ומנסה להוריד את השכבה שנדבקה לדפנות כלי הדם.הדרך להעלות את כמות הכולסטרול הטוב היא ע"י פעילות גופנית אירובית.הרמה הנורמלית-40-60
רמות שומנים גבוהות בדם ניתן לקשור ל: מחלות לב וכלי דם,יתר לחץ דם,סוכרת סוג 2.נגרם מעודף משקל,היעדר פעילות גופנית,מהווה סיכון לאותם מחלות