פחמימות בספגטי..

[HotChizzy]

חיטת דורום- בישול עד מצב שהפסטה אל-דנטה
הig נמוך -> מעולה במסה.

[007]

פורסם במקור על ידי gman

אמממ 30 גרם פחמימה נשמע לי קצת, בפסטה שאני קונה יש 70...ם_o

איזה בידיוק פסטה זאת?!
אני מכיר של אוסם ויש 37 ב100 גרם

[Shlomik]

תלוי אם מסתכלים על הערכים לפני בישול או אחרי בישול.
בפסטה לאחר בישול תלוי בסוג יש בין 28-33 גרם פחמימה, לפני בישול יש בפסטה סביב ה66-74 גרם פחמימה.

לגבי פסטה מלא או לא עניין של העדפה כל עוד מגיעים למספיק סיבים ויטמנים ומינרלים אפשר להשתמש בפסטה לבנה אני אישית במסה כבר לא יכולתי להכניס בכמויות גדולות פסטה מלאה ואז עברתי ללבנה עניין של העדפה בסופו של דבר למרות שתמיד מלאה עדיפה אם אפשר.

[maradona]

העניין בפסטה מלאה היא שהיא עשירה ביותר בסיבים תזונתיים ואם אוכלים כמויות רציניות שלו במסה(800 גרם+) כמות הסיבים כבר גבוה מדי ויכולה לגרום לתופעות לוואי שליליות.

[gman]

פורסם במקור על ידי Shlomik

תלוי אם מסתכלים על הערכים לפני בישול או אחרי בישול.
בפסטה לאחר בישול תלוי בסוג יש בין 28-33 גרם פחמימה, לפני בישול יש בפסטה סביב ה66-74 גרם פחמימה.

לגבי פסטה מלא או לא עניין של העדפה כל עוד מגיעים למספיק סיבים ויטמנים ומינרלים אפשר להשתמש בפסטה לבנה אני אישית במסה כבר לא יכולתי להכניס בכמויות גדולות פסטה מלאה ואז עברתי ללבנה עניין של העדפה בסופו של דבר למרות שתמיד מלאה עדיפה אם אפשר.

טוב אז בעצם בפסטה יש 70 גרם פחמימה אבל היא סופחת מים אחר כך, נכון?

[Sugarzaza]

פורסם במקור על ידי maradona

העניין בפסטה מלאה היא שהיא עשירה ביותר בסיבים תזונתיים ואם אוכלים כמויות רציניות שלו במסה(800 גרם+) כמות הסיבים כבר גבוה מדי ויכולה לגרום לתופעות לוואי שליליות.

הבישול הורס חלק ניכר מהסיבים. אין מה לדאוג

[gal.T]

Sugaraza,
אתה ממש מגזים. גישת ה"קיים רק נכון אבסולוטי אחד לכולם" לא מתאימה למדע, ולתזונה בפרט. אתה חייב להזהר מהצהרות כאלו בראשי חוצות, שכן תמיד יהיה את היוצא מן הכלל.

לגבי טענותיך, אתה שוגה כשאתה עומד על כך שההבדלים בין פסטה ללא\עם קליפתה הם כל כך גדולים, כי לא כך הדבר. זה ממש לא 80%-90% פחות מיקרוניוטריאנטים כמו שציינת, אלא יותר בכיוון של חצי בחלקם ופחות בשאר. תבדוק ב- Nutritiondata.com.
זה דבר ראשון, כאשר הבעייה השנייה שאני רואה היא עם המנטרה שחוזרת על עצמה - "אז תאכל יותר פירות וירקות". אז בפעם האחרונה שבדקתי פירות וירקות הם לא מולטי ויטמין, ויתרה מכך, לא כל מה שהם כן מכילים נספג כמו ממקורות אחרים. אז זה לא תירוץ. והפנייה כאן היא לא אליך, אלא דווקא לאחרים.

את הגישה הנכונה הסבירו כאן בכמה מילים. קודם כל, אני לא יודע על המלצות מיוחדות לויטמינים ומינרלים לספורטאים, אלא רק עדויות לכך שאנו פולטים יותר בגלל ההזעה המוגברת, וכל מיני הסברים המבוססים על הגיון. לטעמי, אנו צריכים להשמע תחילה להמלצות הRDA, ואולי לקחת אותן בערבון מוגבל במקרים מסויימים שבהן יש יתרון פוטנציאלי בסטייה לכיוון הUL. אך להזהר גם כאן, כאשר ישנה דרך רחוקה בין מה שאמרתי כרגע לבין זה שספורטאים יהיו צריכים יותר מהכל.

ואיך זה מתקשר לנושא.. בגדול, אנו עושים ספורט -> גופינו דורש יותר קלוריות -> אנו מספקים לו יותר מזון -> מה שמוביל ליותר ויטמינים ומינרלים. אז במקרים מסויימים גם הסיפוק הזה יהיה מוגזם, למשל; מטבוליזם מהיר, אוברפידינג ממושך, או כמויות גבוהות של קבוצות מזון שונות כמו פחמימות. ככה שכמו שהסבירו כאן, בהחלט לא תהיה בעיה בקיצוץ המסויים הזה בערך המיקרוניוטריאנטי של המזון (כמו הנושא שעל הפרק - אכילה של מקורות עמילניים ללא קליפתם), כאשר הערך הניוטריאנטי ישאר גבוה ויספק עדיין את ההיבט הקלורי שדרישתו גבוהה. מה גם שאמרו וצדקו שכל המרבה הוא לאו דווקא משובח, שכן בכמויות של הפחמימות שאנחנו אוכלים, לנסות לשמור על כלכך הרבה מקורות סיביים יהיה קשה ויכול לגרום לבעיות.

גל

[Sugarzaza]

אני זוכר שקראתי את זה במדיוק בספר של ד"ר ג'יליאן מקית'. סימוכין אין לי לתת לך.