שאלה בתזונה

oz64 · 30-07-08, 11:24

ציטוט:

פורסם במקור על ידי skepper

שלח איזה מתכון של מרק מנצח....

רצוי חריף...

טוב אחי....הוא לא בדיוק ירק ...אבל זה הצ'יט השבועי...זה מעדן!!!
ומעדנים אותו עם לימון ואריסה מרוקאית!

כוס גרגירי חומוס מושרים לילה במים
½ 1 כוסות עדשים חומים/ירוקים מושרים לילה במים
2 בצלים בינוניים קצוצים
3 כפות אבקת מרק עוף – לערבב בכוס מים חמים
3-4 עגבניות מגוררת בפומפיה
1 כפית חוויאג' למרק (עם כורכום)
5 כפות שמן זית
5 סלרי – לקצוץ בנפרד את הגבעולים ואת העלים
½ כוס עלי פטרוזליה קצוצים - רצוי
½ כוס עלי כוסברה קצוצים – לא חייבים
1 כוס אטריות דקות לא מבושלות
3 כפות קמח רגיל מעורבבות ב-1 כוס מים קרים (אפשר עם קמח מחיטה מלאה)
4 ליטר מי ברז
סיר גדול

אופן ההכנה:
א. שוטפים היטב את העדשים והחומוס, משרים למשך הלילה ושוטפים אותם שוב לפני הבישול.

ב. בסיר הבישול מחממים את השמן ומטגנים בו את הבצל וגבעולי הסלרי הקצוצים עד להזהבה.

ג. מוסיפים את העדשים, החומוס, ו- 4 ליטר מים (16 כוסות מים) להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים את החוויאג' והעגבניות המרוסקות ואת אבקת המרק המעורבבת בכוס מים חמים. (במהלך הבישול לטעום, ולהוסיף תבלינים לפי הצורך).

ד. מבשלים שעה על אש קטנה, כשהסיר מכוסה, ואז מוסיפים את עלי הסלרי הקצוצים (ואת הפטרוזליה והכוסברה הקצוצים).

ה. מבשלים עוד רבע שעה, ומוסיפים את כוס האטריות הלא מבושלות ובוחשים.

ו. מבשלים עוד עשר דקות. ואז מערבבים את 3 כפות הקמח בתוך כוס מים קרים, בוחשים היטב עד לקבלת מרקם אחיד, מוסיפים למרק ומבשלים עוד כ- 10 דקות תוך כדי בחישה עד שהמרק מסמיך.

מומלץ להגיש עם פלח לימון לכל סועד, שסוחט את המיץ ישר לתוך המרק.