|
|||||||
| תזונה ותוספים מה לאכול, מתי ולמה, תפריטים,אילו תוספי מזון מתאימים ועוד.. |
 |
|
|
הגדרות אשכול | אפשרויות הצגת נושא |
22-08-07, 16:50
|
#1 |
|
חבר פעיל
|
המדריך המלא לשמן מאכל - מומלץ לקרוא...
השמן הכי טוב שיש לכל דבר.המדריך המלא! איזה שמן הכי בריא לסלט? איזה שמן הכי בריא לבישול? איזה שמן הכי בריא לטיגון? האם שמן זית עדיף בכל מצב (תתפלאו, אבל לא בדיוק...) ועוד ועוד ועוד. שמנו את דרככם לבישול הרבה יותר בריא •כמה מילות פתיחה חשובות המגוון הגדול של שמנים צמחיים על המדף, החל משמן סויה ועד שמן אגוזים גורם לבלבול ולתהיות - איזה שמן יותר בריא? באיזה כדאי להשתמש לטיגון, ובאיזה כדאי להשתמש בסלט? אז הנה כמה עובדות שיעזרו לך להבין קצת יותר את ההבדל בין השמנים ולסייע בבחירה. חשוב לזכור שכל השמנים הם 100% שומן, ואין כל הבדל ביניהם מבחינת הערך הקלורי שלהם, כולם מכילים 136 קלוריות לכף (14 גרם). עובדה נוספת: כל השמנים הצמחיים אינם מכילים כולסטרול, המצוי רק במזון מהחי. בשנים האחרונות שמן הזית זוכה להרבה כותרות והוא נחשב - בצדק - לשמן בריא. כך גם שמן הקנולה שמכיל כמות גבוהה יחסית של שומן חד בלתי-רווי . שני השמנים הללו מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול בדם, בהקטנת החמצון של כולסטרול LDL (הכולסטרול "הרע") וכך במניעת טרשת העורקים ומחלות לב. לשמן קנולה יתרון נוסף, שאינו מצוי בשמן הזית – שומן מסוג אומגה 3, שצריכה שלו קשורה לירידה בסיכון להתקפי לב. ההמלצה הטובה ביותר בכל הנוגע לשמנים היא לגוון. ואם נדע להתאים כל שמן לשימוש המתאים לו ביותר, נוכל ליהנות גם מטעמים ייחודיים - וגם לשמור על הבריאות. • מה השמן הכי טוב לסלט? כל שמן מתאים לתיבול, ולכן מה שחשוב בבחירת השמן לסלט הוא הטעם. שמן זית, שמן אגוזים, שמן שומשום ושמן בוטנים הם המומלצים ביותר. ואיך אנחנו מרוויחים מזה? אפשר, למשל, להוסיף לסלט כפית שמן גרעיני חמניות ולהרגיש כאילו הוספנו גרעינים שלמים לסלט, אך בפחות קלוריות. ושמנים אחרים? שמני סויה, קנולה, כותנה ותירס הם יחסית ניטרליים בטעם והרבה פחות מרגשים. תחיו עם זה... • מה השמן הכי טוב לבישול? כאשר משתמשים בשמנים צמחיים לבישול מומלץ לבחור בשמן קנולה ובשמן זית, שעמידים בטמפרטורות גבוהות יותר משמנים רב בלתי-רוויים אחרים, כמו שמן סויה למשל. ומה עם כל חומצות השומן החיוניות האלה ששומרות לי על הלב ומסייעות בהורדות הכולסטרול "הרע"? חשוב לדעת שבישול לא הורס את חומצות השומן החיוניות אבל טיגון ממושך כן. למה? כי בטיגון, הטמפרטורה של השמן גבוהה מאוד (הרבה יותר מאשר בבישול) וחומצות השומן עלולות להתחמצן. החמצון מוריד את איכות השמן ועלול אף לגרום לנזק אם צורכים ממנו בכמויות גדולות. זו אחת הסיבות להמלצה שלא להשתמש שוב ושוב בשמן שכבר טיגנו בו, ולא לחמם את השמן עד שיוצא ממנו עשן. •מה השמן הכי טוב לטיגון? לטיגון עמוק מומלץ להשתמש בשמן תירס או בשמן כותנה, בשל הרכב חומצות השומן שלהם, המאפשר טמפרטורת טיגון גבוהה וממושכת לפני שמתרחשים תהליכי החמצון הפוגעים בתכונות השמן. לעומתם זאת, שמן סויה ממש לא מומלץ לטיגון, בגלל התכולה הגבוהה יחסית של חומצות שומן רב בלתי-רוויות בו שחשופה לחמצון מהיר. באופן כללי – לטיגון מומלץ להשתמש בשמן לא משומש ובשמן שלא עבר שימוש מרובה (כלומר – משומש). אם משתמשים בשמן שימוש חוזר, כדאי להרחיק חלקיקים של שאריות מטוגנות על ידי סינונו של השמן. די , תפסיק להפחיד. כולה רציתי לטגן חביתה! אז לטיגון שטוח ומהיר (כמו של חביתה למשל) אין בעיה להשתמש בשמן זית כתית, אבל לא כדאי להשתמש בשמן זית לטיגון עמוק. • למה (ומתי) טיגון בשמן זית כתית ממש לא כדאי? כי שמן זית כתית, שיוצר בכבישה קרה, מכיל חומצות שומן חופשיות אשר בטמפרטורות יוצרות רדיקלים חופשיים. הרדיקלים האלה הם אויבינו הגדולים ואחראים להרס של רקמות ותאים בגוף, ולהזדקנות מוקדמת של מערכות הגוף. ואם בכל זאת רוצים להשתמש בשמן זית לטיגון עמוק? אז עדיף לבחור בשמן זית מזוכך. הזיכוך הוא תהליך שבו נוטרלו החומצות החופשיות (אבל מהצד האחר גם הטעם, הריח ורכיבים חיוניים כמו ויטמין E). אז? אז החיים מורכבים! • מה העצה הכי טובה בקשר לשמן? לשמן יש תכולה קלורית גבוהה מאוד, וכל היתרונות התזונתיים של שמן זה או אחר אינם מצדיקים צריכה מוגברת שלו. עצוב, מתסכל, מעצבן – אך נכון... כי מה לעשות, החיים מורכבים. תמיד עדיף לבחור מזון מבושל או מאודה על פני מטוגן, ולשים לב לכמות השמן שמוסיפים לסלט. 
__________________
בברכה, "Labnet Solution - Creating IT Solution" |
|
|
|
22-08-07, 16:52
|
#2 |
|
חבר פעיל
|
חלק ב':
סוגי שמנים ותרומתם לבריאותנו שמן זית – מופק ע"י כבישה קרה של זיתים בשלים המכילים עד 40% שמן המתעכל בקלות. הכבישה הראשונה נקראת כתית והינה האיכותית ביותר. הצבע הירוק נובע מכלורופיל המצוי בציפת הפרי. שמן זית עשיר במיוחד בחומצת שומן חד בלתי רוויה – חומצת הזית, בעל סגולות רפואיות כשל חומצה לינולאית ולינולנית שבאומגה 3 ו-6 בשמן דגים. שמן זית מוריד רמת כולסטרול ו-LDL, מונע ומעכב הפרעות בתיפקוד הלב, מוריד לחץ דם גבוה, מפחית סיכון לחלות בסרטן. שמן קנולה – מיוצר בדרך כלל מזרעוני לפתית-קנולה בכבישה קרה, מכיל חומצות שומן לינולאית ולינולנית מסוג אומגה 3, תורם להורדת לחץ הדם והכולסטרול ה"רע", מוריד את כמות הטריגליצרידים. שמן חמניות - מופק מזרעי חמניות ע"י כבישה ומיצוי בעזרת ממיסים. עוזר בהורדת הכולסטרול הודות לחומצה לינולאית בריכוז גבוה ומכיל ויטמין E. שמן חריע – החריע גדל בהודו ובמזרח התיכון. מפרחיו מפיקים צבע מאכל טבעי צהוב ומהזרעים מפיקים שמן העשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות ולכן מסייע במניעת הסתיידות עורקים, מחלות לב וצבירת כולסטרול. שמן תירס – מיוצר מנבטי התירס, מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות ולפיכך מסייע בהורדת כולסטרול, לחץ דם גבוה ועוזר להסתיידות עורקים ולמחלות לב. שמן סויה – מופק מפולי סויה בעזרת מכבשים הידראוליים או חלזוניים או בשיטות מסורתיות במזרח. ממוצה עם ממיסים אורגנים ועשיר בחומצות שומן לינולאית ולינולנית, המשפיעות על יכולתו לנקות את הגוף מכולסטרול ואת העורקים מהסתיידות. מסייע להוריד לחץ דם ולרפא מחלות לב. שמנים טובים לבריאות הנצרכים כחלק ממוצרי מאכל שמן דגים – החשוב מבין שמני המאכל בגלל ריכוז גבוה של חלבונים, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין A, D, E ולציטין. שמן דגים עשיר גם בחומצות שומן רב בלתי רוויות ערכיות מסוג אומגה 3 הנמצאות בבשר הדגים השמנים – טונה, סלמון, מקרל, סרדינים וטרוטה. מייחסים לדגים השפעה בהורדת לחץ דם וכולסטרול, הפחתת סיכון למחלות לב ושבץ ומניעת הסתיידות עורקים וסרטן. ממצאים מחקריים הראו כי אסקימואים בגרינלנד אינם נוטים לחלות במחלות אלו כנראה עקב צריכת דגים גבוהה בתפריט היומי. שמן אגוזים ובוטנים – מכיל ויטמין E וכמות רבה של חומצות שומן רב בלתי רוויות מסוג אומגה 6 שהגוף אינו יכול ליצרן ויש לקבלן מהמזון. השפעת החומצה הלינולאית רבה בהעברת הכולסטרול המחומצן, בניקוי העורקים ומניעת הסתיידות, במניעת מחלות לב, בגידול וצמיחת ילדים, בעיכוב סיכון לסוכרת, במניעת דלקות וזיהומים. שמן נבט חיטה – מכיל חומצות שומן לינולאית ולינולנית בכמויות גבוהות יחסית, וויטמין E. עוזר בהפחתת סיכון למחלות לב, להסתיידות עורקים ומפחית את רמת הכולסטרול בדם. שמן פשתן - מתקבל מזרעי פשתן ומשמש בתעשיית הצבעים. הזרעים נצרכים בעיקר כתוסף תזונתי לטיפול בבעיות עצירות. השמן עשיר בחומצות שומן מסוג אומגה 3 ו-6, מסייע בריפוי ומניעת דלקות והורדת לחץ דם. שמן אבוקדו – מצוי בריכוז גבוה ככל שהפירות בשלים. מכיל ויטמין D, E וחומצת הזית. עוזר בהגמשת העור ומשפיע לטובה על רקמות החיבור. משתמשים בו גם בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות במקום לינולין (צמר כבשים) המכיל כולסטרול.
__________________
בברכה, "Labnet Solution - Creating IT Solution" |
|
|
|
|
22-08-07, 16:52
|
#3 |
|
IsraelBody VIP - חבר יהלום
|
לפי הכותרת חשבתי אתה הולך לתת פה מדריך חיטוב
__________________
. "Ni bheidh an bua ach leis an Gra" If you wanna Shoot, Shoot - Don't Talk  אני לא גיל גרנות |
|
|
|
|
22-08-07, 16:54
|
#4 | |
|
חבר פעיל
|
ציטוט:
עם כל השאלות על שמן זית, קנולה, בישול, טיגון, סלט וכו'.... יהיה נחמד שהכל מרוכז במקום אחד.
__________________
בברכה, "Labnet Solution - Creating IT Solution" |
|
|
|
|
|
22-08-07, 18:45
|
#5 |
|
חבר פעיל
|
חחחח חשבתי זה מדריך לאנשים שמנים
__________________
http://www.youtube.com/watch?v=Tx_KN...eature=related SlipknoT - Gently http://www.youtube.com/watch?v=rTs92_Eaj4M SlipknoT - Skin Ticket 2.11 סליפנוט בארץ!!! ואת הכרטיס שלי כבר קניתי  = והחזרתי עצוב לי.. |
|
|
|
|
22-08-07, 18:47
|
#6 | |
|
חבר פעיל
תאריך הצטרפות: May 2007
הודעות: 669
גיל:: 17
עוסק ב:: תיכון
חדר כושר: B-Fit
  |
ציטוט:
..:):):):) אחלה מאמר. תודה אחי |
|
|
|
|
|
22-08-07, 20:35
|
#7 |
|
IsraelBody VIP - חבר יהלום
|
מאיפה הבאת את זה? ynet?
|
|
|
|
|
22-08-07, 21:24
|
#8 | |
|
חבר ותיק (מועמד לחבר VIP)
|
ציטוט:
__________________
|
|
|
|
|
תצוגה לינארית
