שאלה על קינואה
 

תגידו קינואה הוא מקור לחלבון או לפחמימות?
ואם כן מה הערך התזונתי שלו? כאילו נגיד כמה כפות אני צריך לאכול מקינואה במקום אורז נגיד?(אם הוא בכלל מקור לפחמימות,כי הבנתי אחרת)

זה מקור לחלבון אחי.לא לפחמימות.

:blink:

פחמימה אחי , אבל יש שם גם חלבון(לא מלא) , ומלא סידן

דווקא לפי מה שכולם אומרים פה החלבון שם מלא.

צודק טעות שלי
http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A7%...95%D7%90%D7%94

כאפת שטות.

קיבלתי בברכה:wiggle:

אם זה חלבון מלא וקינואה זה די זול למה לא משתמשים בזה אנשים ?

מי אמר שלא משתמשים?

בקינואה יש גם חלבון מלא וגם (בעיקר) פחמימות:

ערך תזונתי ל – 100 גרם:
אנרגיה : 374 קק"ל.
חלבונים : 13.1 גרם.
פחמימות : 69 גרם.
שומנים : 5.8 גרם.
נתרן : 52 מ"ג.
סיבים : 5.9 גרם.
סידן : 60 מ"ג.
ברזל : 9.25 מ"ג.
אשלגן : 625 מ"ג

כוס לפני בישול שווה בערך ל 230 גרם

בקינואה יש חלבון איכותי מאד למיטב ידיעתי.

זה לא ממש טעים:disgust:

אותי באופן אישי זה מגעיל
 

אותי באופן אישי זה מגעיל

לפי http://www.nutritiondata.com/ חסרה בקינואה החומצה האמינית טריפטופן:

http://img127.imageshack.us/img127/1953/whatevergz7.png

הבעיה שזה גם לא כ"כ זול. קילו אפונה מיובשת (הגרף התחתון בתמונה) עולה 5 וחצי שקל, קילו קינואה מיובשת עולה איזה 17 ש"ח.

תאמת רק שם רשום שחסרה חומצת אמינו בכל מקום אחר אפילו ויקופדיה רשום שזה חלבון מלא :\ ויש את כל החומצות אמינו..
מה שכן שיש סוגיה לא קטנה בקשר למספר החומצות האמינו החיוניות או הקיימות בכלל , יש האומרים שיש 9 חיוניות ויש האומרים שיש 8 , או 20 בכללי או 22 מאוד מוזר ולא מצאתי לזה תשובה..

גם אני שמעתי שזה חלבון מלא, אבל nutritiondata נחשב אתר אמין. חיוניות - לפי מה שאני יודע יש 8.

עריכה: אתה אומר שטריפטופן זה לא אחת החיוניות?

מה תעושה צחוק :\?
לא אמרתי את זה ואני בחיים לא אגיד חחח זו החומצת אמינו הכי נדירה והכי גדולה(מבחינת גודל) שיש בגוף.
והיא נדירה כי אין אותה בהרבה מזונות והיא בעצם זו שדופקת את רוב הפחמימות מלהיות לא מלאים(עם עוד כמה חומצות בדרך).
מה שכן שיש סוגיה לגבי החומצה ה9
http://www.infomed.co.il/glossary/g_1516.htm

טוב, לפי הגרף של אפונה יש בה הכל, ואם קינואה לא טעים וגם יקר פי 3, אני אשאר עם אפונה בינתיים.

הקינואה היא דגן לכן ניחשבת פחמימה היא לא קטניה שניחשבת חלבון
דגנים
קבוצת הדגנים כוללת: אורז, חיטה (לחם, פסטות, בורגול, סולת), תירס, שעורה, דוחן, קינואה ושיבולת שועל, ומוצריהם השונים. הדגנים מכילים חלבונים, סיבים, עמילנים (פחמימות), ויטמינים מקבוצה B. טובים לבריאות במיוחד הם הדגנים המלאים (כגון אורז מלא ומוצרים מחיטה מלאה), משום שהם עשירים יותר בערכים תזונתיים.
קטניות קבוצת הקטניות כוללת: שעועית, סויה, פול, עדשים, אפונה וחומוס. הקטניות מהוות מקור טוב לחלבונים, סיבים (למעט טופו וחלב סויה), ברזל, סידן, ויטמינים מקבוצה B, אשלגן, מגנזיום ואבץ. יש להשרות את הקטניות לפני הבישול ולבשלן בסיר לחץ, או בסיר רגיל לזמן ממושך.

הקינואה איננה דגן אמיתי ואינה שייכת למשפחת הדגניים.
http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A7%...95%D7%90%D7%94