שרשור המתכונים הרישמי

[down]

מתכון שנשמע מעולה לעוגיות שיבולת שועל שמצאתי באינטרנט.
עוד לא ניסיתי אבל אשמח לשמוע תגובות ממי שכבר ניסה.

עוגיות שיבולת שועל, בריאות, טעימות, דקיקות, קריספיות וקרמליות ממרכיבים בריאים: שיבולת שועל, אגוזים, סוכר חום ודבש. אפשר להגיש אותן בכל אירוע אלגנטי, וגם סתם כנשנוש

המתכון באדיבות רן זימון, הקונדיטור הראשי של ”בר לחם” בנאות-אפקה, תל־אביב.

מרכיבים (כ-45 עוגיות):

100 גרם חמאה רכה

3/4‬ כוס :)160)‬ גרם) סוכר חום בהיר (דמררה)

2‬ ביצים

כ-1/2 1‬ כפות :)10)‬ גרם) קמח

1/4‬ כפית מלח

1/4‬ כפית אבקת אפייה

1/4‬ כפית אבקת סודה לשתייה

1‬ כוס ועוד 2 כפות :)130)‬ גרם) פתיתי שיבולת שועל (לא מהיר הכנה)

3/4‬ כוס :)70)‬ גרם) אגוזי מלך קצוצים דק (לא לאבקה)

1‬ כף גדושה :)15)‬ גרם) דבש


הכלים: 4 תבניות שטוחות מרופדות בנייר אפייה (חלק וישר ללא קפלים)

אופן ההכנה:

- מחממים את התנור לחום בינוני :)180)‬ מעלות).
- בקערת מיקסר מקציפים במהירות בינונית את החמאה עם הסוכר החום במשך כמה דקות עד לקבלת תערובת תפוחה מעט וקלילה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומקציפים היטב אחרי כל הוספה.
- מנפים ביחד לקערה בינונית את הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה.
- במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה. תוך כדי ערבול מוסיפים פנימה את שיבולת השועל והאגוזים, מוסיפים את הדבש, ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- בעזרת כפית מעצבים תלוליות בצק בקוטר 4 ס”מ על התבנית ומשאירים מרווחים גדולים של כ-10 ס”מ (העוגיות משטתחות ומתפשטות מאוד במהלך האפייה).
- אופים 9־10 דקות תוך השגחה צמודה, עד שהעוגיות בצבע זהוב-שחום (שימו לב: אם הן רק זהובות, הן לא יתקשו מספיק ולא ישתחררו מנייר האפייה. אם הן שחומות מדי, סימן שהן נשרפות, לכן רצוי לעשות קודם טסט על מספר עוגיות קטן כדי לקבוע בדיוק את זמן האפייה).
- מצננים על רשת צינון מלא. אם העוגיות לא משתחררות מהנייר יש להחזיר שוב לתנור לכ-1 דקה עד שתהיינה שחומות, או להשאירן לייבוש 15-20 דקות בתנור כבוי, לצנן לגמרי ואז לשחרר. יש לאחסן בקופסה אטומה היטב או במקפיא, בין 2 שכבות נייר פרגמנט.

יאמי... בתיאבון...