גבינות עיזים וגבינות צאן נחשבות לבריאות יותר מגבינות של בקר, כי ההרכב התזונתי של חלב עיזים וצאן דומה יותר להרכב חלב אנושי (חלב אם). לכן מוצרים אלה נחשבים לפחות אלרגנים וקלים יותר לעיכול, במיוחד בילדים צעירים. לחלב צאן יש יתרונות גם בהרכב השומן (בריא יותר) ובכמות הסידן (גבוהה יותר).
לעיכול המהיר של חלב עיזים ופירוקו בגוף תורם גם הפיזור הרב של כדוריות השומן. גודל כדוריות השומן בחלב העיזים זהה לזה של חלב פרות אך מספרן קטן יותר. מרכיבי הכדוריות שונים. בניגוד לכדוריות בחלב פרה, אלו אינו מתלכדות ואינן צפות כפי שקורה במוצר כגון שמנת ולפיכך חלב עיזים אינו מומלץ לשימוש במוצרים המצריכים ליבה קצפתית.
יש לו יתרונות במצבים של אי סבילות לחלב פרה, אסטמה אלרגית ואקזמות ומיגרנות. לחלב צאן מיוחסות גם סגולות רפואיות בריפוי של מספר מחלות (בטיפול באפטות, למשל)
20-10-07, 19:03
תצוגה עם הדגמה
